Tek köken kahveler tek bir bölgenin karakterini fincana taşır. Terroir kavramını ve köken isimlerinin ne anlama geldiğini inceliyoruz.
Köken ismi ne anlatır?
Tek köken kahvelerde isim, kahvenin yetiştiği ülkeyi, bölgeyi ya da çiftliği ifade eder. Colombia Supremo, Guatemala Antigua ya da Sumatra Blue Batak birer demleme yöntemi değil, birer kökendir.
Karakteri belirleyen etkenler
- Yetiştiği bölge ve toprak yapısı
- Rakım
- İşleme yöntemi (yıkanmış, natural, honey)
- Kavrum profili
Nasıl demlemeli?
Tek köken kahvelerin aromatik detayını en net gösteren yöntemler genellikle V60, Chemex ve filtre kahvedir. Orta kavrum, meyvemsi ve çiçeksi notaların öne çıkmasını sağlar.