Demleme yöntemini belirleyen şey çekirdek değil, öğütümdür. Doğru öğütüm suyun kahveden geçiş hızını dengeler.
Yönteme göre öğütüm kalınlığı
- Espresso — ince öğütüm
- Moka Pot — ince-orta öğütüm
- Filtre kahve makinesi — orta öğütüm
- V60 / Chemex — orta-ince öğütüm
- French Press — kalın öğütüm
- AeroPress — yönteme göre ince ile kalın arasında değişebilir
Yanlış öğütümde ne olur?
Yanlış öğütümde kahve acı olabilir, aromalar kaybolabilir, demleme süresi uzayabilir veya espresso kreması oluşmayabilir.
Aynı makinede bile sonuç neden değişir?
- Öğütüm kalınlığı
- Kahve miktarı
- Tamp basıncı
- Su sıcaklığı
- Demleme süresi ve basınç
- Filtre sepeti (basınçlı / basınçsız)
- Makinenin çalışma karakteri
- Kahvenin tazeliği
Bu yüzden aynı model iki makinede bile farklı sonuçlar alınabilir. Makinenizin marka ve modelini sormamızın nedeni, kahvenizi makinenize uygun öğütüm profiliyle hazırlayabilmektir.